Konferencja Branży Hotelarskiej

Organizator Konferencji

GRAFEN

Stoisko E2.39

Miejsce, gdzie technologia spotyka pasję kulinarną!

Każdego dnia na naszym stoisku czekają na Ciebie inspirujące pokazy kulinarne oraz prezentacja nowoczesnych urządzeń gastronomicznych – wydajnych, niezawodnych i funkcjonalnych. Nasze innowacyjne rozwiązania wspierają kreatywność szefów kuchni, usprawniają pracę zespołu i podnoszą standardy w każdej kuchni.

Spotkaj mistrzów i ekspertów

To wyjątkowa okazja, by porozmawiać z uznanymi szefami kuchni oraz projektantami technologii gastronomicznych, którzy podzielą się swoim doświadczeniem i doradzą, jak skutecznie: 

- Rozwijać istniejący biznes gastronomiczny,
- Rozpocząć przygodę z nowym lokalem,
- Optymalizować procesy kuchenne, aby osiągnąć maksymalną wydajność. 

Strefa pokazów live cooking GRAFEN

Przyjdź i zobacz na własne oczy, jak profesjonalne urządzenia łączą innowacyjność z tradycją, tworząc przestrzeń dla prawdziwej kulinarnej magii. Pokazy live cooking to nie tylko uczta dla zmysłów, ale także solidna dawka wiedzy o nowoczesnych rozwiązaniach, które podnoszą jakość i efektywność pracy w gastronomii.

Odkryj, jak nowoczesna technologia może stać się kluczem do Twojego sukcesu! 

 POKAZY SUSHI 

Połączenie tradycji i nowoczesności - do niezwykłego świata sushi zaprasza Paweł Trzaskowski

Przygotuj się na trzy dni pełne inspiracji podczas pokazów sushi MasterClass, które poprowadzi Paweł Trzaskowski – ekspert w sztuce sushi. To wyjątkowa okazja, by wkroczyć w świat, gdzie precyzja spotyka się z kreatywnością, a nowoczesna technologia wspiera tradycyjne techniki przygotowania tej wyjątkowej potrawy.

Czego możesz się spodziewać?

Pokazy MasterClass to praktyczne spojrzenie na rozwój biznesu opartego na sushi. Paweł Trzaskowski pokaże, jak połączyć umiejętności sushi szefa z najnowszymi rozwiązaniami technologicznymi, które usprawniają pracę i podnoszą jakość serwowanych dań. Dowiesz się, jak:
- Oszczędzać czas i energię dzięki profesjonalnym maszynom do sushi, które wykonują kluczowe procesy z zachowaniem perfekcyjnej powtarzalności.
- Wspierać zespół kuchni i odciążyć szefa, by mógł skupić się na rozwijaniu swojej kreatywności oraz komponowaniu unikalnych propozycji dla gości.
- Aktywnie rozwijać biznes sushi, oferując dania o wysokiej jakości, które zachwycą zarówno miłośników klasyki, jak i poszukiwaczy nowych smaków. 

Technologia, która inspiruje

Podczas pokazów zobaczysz w praktyce, jak nowoczesne maszyny do sushi – precyzyjne i intuicyjne w obsłudze – mogą odmienić codzienną pracę w kuchni. Dzięki nim zespół oszczędza czas na rutynowych czynnościach, zyskując przestrzeń na tworzenie nowych, oryginalnych kompozycji.

Sushi MasterClass to połączenie wiedzy, doświadczenia i pasji. To spotkanie dla wszystkich, którzy chcą podnieść standardy swojej kuchni, zainspirować zespół i rozwinąć biznes sushi na najwyższym poziomie. Nie przegap okazji, by przekonać się, że tradycja i nowoczesność mogą iść w parze, tworząc nowe możliwości dla Twojego lokalu! 

 PIZZA 

Pizzaioli z pasją zapraszają w podróż po włoskich smakach – tradycja, aromat i technologia

Przygotuj się na wyjątkową kulinarną podróż po półwyspie apenińskim, gdzie klasyczne smaki spotykają się z nowoczesnym podejściem do wypieku pizzy i chleba. Uznani szefowie kuchni i specjaliści w swoim fachu, na czele z Andrzejem Pietrzykiem, zaprezentują prawdziwe włoskie arcydzieła – od chrupiącej pizzy po aromatyczny chleb w różnych, często zaskakujących odsłonach.

Czego możesz się spodziewać?

Pokazy na stoisku Grafen to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również solidna dawka wiedzy i inspiracji dla właścicieli restauracji, szefów kuchni i pasjonatów wypieków. Dowiesz się, jak:
- Tworzyć perfekcyjne pizze i chleby, zachowując tradycyjne receptury oraz najwyższą jakość składników.
- Wykorzystać nowoczesne technologie pieców Moretti Forni, które gwarantują precyzyjne zarządzanie temperaturą i czasem wypieku, podnosząc standardy pracy w każdej kuchni.
- Optymalizować proces wypieku, aby usprawnić pracę zespołu i zwiększyć efektywność działania restauracji. 

Technologia, która wspiera tradycję

Nowoczesne piece Moretti Forni, zaprezentowane podczas pokazów, to nieocenione narzędzie w rękach szefów kuchni. Ich zaawansowane funkcje pozwalają uzyskać idealną powtarzalność wypieków, od pizzy neapolitańskiej po chrupiące chleby rzemieślnicze. Dla restauratorów to sposób na zwiększenie wydajności i prowadzenie biznesu, który zachwyca jakością i smakiem.

Smak, wiedza i inspiracja

Dołącz do pokazów, gdzie pasja do tradycji, wyśmienitych włoskich produktów i zaawansowanej technologii tworzy wyjątkową atmosferę. Zobacz, jak mistrzowie pizzy łączą rzemiosło z nowoczesnym podejściem, inspirując do podniesienia jakości i różnorodności oferty w Twoim lokalu. To wydarzenie, które odkryje przed Tobą sekrety wypieku, usprawni pracę w kuchni i zaprosi gości w prawdziwą podróż po smakach Włoch! 

 MAKARON 

Makaron Czyli włoska pasta – przekonaj się, że warto postawić na makaron wykonany w Twoim lokalu. 

Jeśli marzysz o tym, aby Twój lokal stał się kulinarnym sercem Włoch w Twoim mieście, to zapraszamy na wyjątkowe pokazy, podczas których odkryjemy tajniki biznesu gastronomicznego opartego na jakości, pasji i autentyczności.

Zastanawiasz się, czy warto postawić na własną produkcję? Podczas pokazów odpowiemy na kluczowe pytania:

Dlaczego warto?
- Poznasz przewagę ręcznie wytwarzanego makaronu nad produktami gotowymi. Pokażemy, jak przygotować pastę, która wyróżni Twój lokal na tle konkurencji i sprawi, że goście będą wracać.
- Rentowność i zysk: Dowiesz się, jak niski food cost i wysoka marża na daniach mącznych realnie zwiększają przychody restauracji. Porozmawiamy o aktualnych trendach, kosztach i wyzwaniach, przed którymi stoi nowoczesna gastronomia.
- Powtarzalność i standardy: Pokażemy Ci, jak zachować najwyższą jakość przy każdym serwowanym talerzu.
- Nowoczesna technologia: Zaprezentujemy profesjonalne urządzenia, które dają nieograniczone możliwości tworzenia autorskich dań i automatyzują pracę.
- Biznes w stylu włoskim: Powiemy, jak prowadzić lokal z duszą i zyskiem.

Dołącz do grona pasjonatów włoskiej kuchni i spraw, by Twoje menu było niepowtarzalne! 

INWESTYCJE Z GRAFEN

Strefa dla Inwestora Grafen – Twój partner w drodze do sukcesu

Sukces każdego lokalu gastronomicznego zaczyna się od dobrze przemyślanego projektu zaplecza kuchennego. W Strefie dla Inwestora specjaliści Grafen oferują kompleksowe wsparcie, które przeprowadzi Cię przez każdy etap realizacji inwestycji – od pierwszej wizji po finalne wdrożenie.

Dlaczego warto?

Nasi doświadczeni doradcy i projektanci doskonale rozumieją potrzeby współczesnych restauratorów oraz specyfikę rynku gastronomicznego. Co oferujemy naszym klientom?
- Odpowiadamy na pytania i rozwiewamy wątpliwości związane z realizacją projektu.
- Tworzymy funkcjonalne, efektywne i nowoczesne rozwiązania, które przyczynią się do usprawnienia pracy zespołu i obniżenia kosztów operacyjnych.
- Poprowadzimy Cię krok po kroku, dbając o to, by inwestycja przebiegła sprawnie i była dostosowana do Twoich potrzeb oraz budżetu. 

Wspólnie budujemy Twój sukces 

Dzięki naszemu doświadczeniu i indywidualnemu podejściu, pomożemy Ci stworzyć zaplecze gastronomiczne, które stanie się fundamentem sprawnie działającego i dochodowego lokalu. Zapraszamy do Strefy dla Inwestora, gdzie Twoja wizja spotyka się z profesjonalnym wsparciem i przekształca w rzeczywistość!

Organizator Konferencji

Klub Szefów Kuchni

Stoisko F2.01, Hala F

Zaczynamy tam, gdzie inni kończą. Convenience w wydaniu Fine Dining.

Produkty convenience: Drosed, Kruszwica - pasty wawrzyńca, Dawtona - warzywa, Bona – Majonezy/sosy, Cominport – sosy (azja)       

3-DNIOWE POKAZY KULINARNE

 Dzień 1 

PREZENTACJA I

11:00 – 12:00 – Przygotowanie dania
12:00 – 12:15 – Degustacja
12:15 – 12:30 – Przerwa (15 min)

Szef kuchni: Jacek Schliske
Temat: Smażone pierożki Gyoza z kurczakiem firmy DROSED, azjatycka sałata z ogórków i warzyw stir i fry.

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki praktyczne 

PREZENTACJA II 

12:30 – 13:30 – Przygotowanie dania
13:30 – 13:45 – Degustacja
13:45 – 14:00 – Przerwa (15 min) 

Szef kuchni: Marcin Galik
Temat: Filet z kaczki sous vide, mille feuille z topinamburem z puree z buraka i pomarańczy, sospalonego jałowca. Wawrzyniec z dyni i słonecznika 

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki praktyczne 

PREZENTACJA III 

14:00 – 15:00 – Przygotowanie dania
15:00 – 15:15 – Degustacja
15:15 – 15:30 – Przerwa / zakończenie dnia 

Szef kuchni: Jacek Schliske
Temat: Smażone pierożki Gyoza z warzywami firmy DROSED, bulion z kaczki, marynowane shitake, soliród, dziki brokuł,majo wasabi, sezam palony

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki wdrożeniowe

 Dzień 2 

PREZENTACJA I 

11:00 – 12:00 – Przygotowanie dania
12:00 – 12:15 – Degustacja
12:15 – 12:30 – Przerwa (15 min) 

Szef kuchni: Krzysztof Łosiewicz
Temat: Kaczka pierś supereme glazurowana burakami i śliwką, puree warzywne z grzybami, demi glace cebulowe z boczkiem, marchew vichy

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki praktyczne 

PREZENTACJA II

12:30 – 13:30 – Przygotowanie dania
13:30 – 13:45 – Degustacja
13:45 – 14:00 – Przerwa (15 min) 

Szef kuchni: Darek Sienicki
Temat: Żołądki gęsie, sos sezamowy z yuzu, briocha, sałatka z rzodkiewki kolendry, imbiru, dymki, prażony sezam, limonka 

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki praktyczne 

PREZENTACJA III 

14:00 – 15:00 – Przygotowanie dania
15:00 – 15:15 – Degustacja
15:15 – 15:30 – Przerwa / zakończenie dnia 

Szef kuchni: Mciej Kowalski
Temat: Panierowna poledwiczka z kurczaka, zapiekanka ziemieczana z pastą Wawrzyniec suszone pomidory i żurawina, marchewz musem morela- jabłko Dawtona, sos serowy

• Pokaz i warsztaty
• Omówienie i demonstracja technik
• Wskazówki wdrożeniowe

 Dzień 3 

Blok permanentny (11:00–14:00) 

Forma: pokaz ciągły + degustacja na bieżąco

Temat: Obróbka termiczna dań convenience – dodatki do dań w stylu street food 

Nowoczesny deser z wykorzystaniem pasty Wawyrzyniec 

11:00 – 14:00 | Pokaz & degustacja

Szefowa kuchni: Monika Kowalska 

Temat: Nie tylko dla dzieci małe co nieco.

Szef kuchni: Jacek Nawrocki 

Temat: Skrzydełka z kurczaka pieczone, warzywa stir fry, gofer z pasty Wawrzyniec, chuteny gruszkowy z miodem gryczanym i chilli.

Cukiernicka: Marta Staszel

Temat: Krem z hummusu słonecznikowego, wanilii i tahini, karmelizowana cieciorka z kardamonem, żel z czarngo czosnku i yuzu, sos czekoladowy z czarym czosnkiem, kruszonka z pestek dyni.

Organizator Konferencji

Krajowa Rada Gastronomii i Cateringu

Sala konferencyjna nr 1
Hala F

KRGIC FORUM POLSKIEJ GASTRONIMII- EUROGASTRO 2026

FORUM POLSKIEJ GASTRONOMII

Studio Targowe
hala F

Ceremonia wręczenia medali

Organizator Konferencji

Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni

Hala E

Konkurs kulinarny - Tradycje Kuchni Polskiej – Edycja Pierwsza

Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni zaprasza na wyjątkowe konkursy kulinarne podczas EuroGastro 2026 w Warszawie! 

Tradycje Kuchni Polskiej – Edycja Pierwsza odbędą się w dwóch odsłonach:

10 marca 2026 – konkurs dla uczniów szkół gastronomicznych 

 Skierowany do młodych adeptów sztuki kulinarnej, którzy chcą sprawdzić swoje umiejętności i zdobyć pierwsze doświadczenia w profesjonalnych zawodach. Nagrody: puchary, medale i nagrody rzeczowe dla trzech najlepszych drużyn.

11 marca 2026 – konkurs dla czynnych zawodowo kucharzy i cukierników Skierowany do profesjonalistów pracujących w restauracjach i hotelach w Polsce, którzy pragną zaprezentować swoje autorskie receptury i doświadczenie.

 Nagrody: puchary, medale, nagrody rzeczowe, a dla zwycięzców dodatkowo wyjazd z Poland National Culinary Team na Culinary World Cup 2026 w Luksemburgu! 

 Cel konkursów: promocja kuchni polskiej, podnoszenie kwalifikacji zawodowych, integracja środowiska gastronomicznego oraz rozwój młodych talentów.

 Zgłoszenia przyjmujemy do 31 stycznia 2026, godz. 22:00 

Lista zakwalifikowanych ekip zostanie ogłoszona 10 lutego 2026

 Potwierdzenie udziału do 15 lutego 2026 

Szczegóły regulaminów i formularze zgłoszeniowe dostępne na stronie: http://www.osskic.org.pl/konkursy.html

Organizator Konferencji

EURO TOQUES POLSKA

Hala F Stoisko F2.05

POKAZY KULINARNE Z PROMOCJĄ KARPIA OPOLSKIEGO EURO TOQUES POLSKA

 POKAZY KULINARNE Z PROMOCJĄ KARPIA OPOLSKIEGO EURO TOQUES POLSKA 

ZAPRASZMY NA STOIKO F2.05

Organizator Konferencji

SEMPRE

Hala F stoisko F1.02

POKAZY KULINARNE SEMPRE

Zapraszamy na pokazy na stoisku F1.02 | Hala F podczas targów Euro Gastro!

 Przygotowaliśmy intensywny harmonogram pełen praktycznych prezentacji lodziarskich, pokazów cukierniczych oraz aromatycznych spotkań z kawą. 

To doskonała okazja, by zobaczyć najnowsze rozwiązania, zainspirować się recepturami i porozmawiać z ekspertami branży Sempre Group. 

Organizator Konferencji

ProChef

Hala E - stoisko E5.22a

DEGUSTACJA PIECZONYCH BUŁEK BRIOSZEK Z LODAMI

ProChef to prężnie rozwijająca się firma na polskim rynku, specjalizująca się w dystrybucji premium małych urządzeń gastronomicznych. 

Nasze rozwiązania tworzone są z myślą zarówno o profesjonalnej gastronomii, jak i o pasjonatach gotowania, którzy w domowej kuchni dążą do perfekcji.

W portfolio ProChef znajdują się wyłącznie starannie wyselekcjonowane, sprawdzone marki, gwarantujące najwyższą jakość, niezawodność oraz pełną satysfakcję użytkowników. Stawiamy na innowacyjne technologie, które idą w parze z postępem, oszczędzają czas i pieniądze oraz realnie podnoszą komfort pracy w kuchni.

Podczas wydarzenia zapraszamy również na degustację, która pozwoli w praktyce doświadczyć możliwości naszych urządzeń.

Druga część stoiska będzie poświęcona naszej gorącej nowości — marce Cuokko. Na żywo będziemy serwować zapieczone brioszki podawane z lodami, przygotowywane na oczach gości. To idealna okazja, by połączyć inspirację technologiczną z wyjątkowymi doznaniami smakowymi.Zapraszamy do świata ProChef — tam, gdzie technologia spotyka się z pasją do gotowania.

Organizator Konferencji

LAVAZZA

Hala F, Stoisko F5.07a

STREFA EDUKACYJNA

* więcej informacji wkrótce

STUDIO TARGOWE HALA F

PANEL TRENDÓW I PREZENTACJI WYSTAWCÓW